Parce que la cuisine peut être un art... la patisserie est souvent un échec ou au moins une transformation - pour ne pas dire une mutation du voeu formulé en son sein.
Preuves à l'appui, voici ce qui advient quand on souhaite confectionner des "cougnous" après lecture d'un article de Farfouille :

Comme la recette est imprécise, on se retrouve avec, c'est le cas de le dire, de la pâte sur les bras et on improvise :

un pain au cougnou - genre de pain brioché aux raisins assez agréable.
Pour le "porc aux palourdes", recette d'Alexandre, Dieu sait ce qu'il adviendra...

Cet article est anti-daté parce que je ne souhaitais pas particulièrement qu'un cougnou se retrouve sur le Ponte-Vecchio...